ΜΑΚΛΟΥΜΠΕ ( ΑΡΑΒΙΚΗ ΣΠΙΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ)

ΥΛΙΚΑ ( 4 μερίδες)
1 μικρο μπούτι αρνί
1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο
1 ξυλάκι κανέλα
αλάτι πιπέρι μπαχάρι ολόκληρο
1 κιλό ρύζι γλασέ
1/2 κιλό μελιτζάνες φλασκες
1 κουταλιά κουκουνάρι
1 κουταλιά αμύγδαλα
λίγο βούτυρο
1 γιαούρτι στραγγιστό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε το μπουτάκι μαζί με το κρεμμύδι,το αλατοπίπερο,την κανέλα και το μπαχάρι μέχρι να μαλακώσει τελείως.Όταν είναι έτοιμο,το ξεκοκαλίζουμε και κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 4 ποτήρια από το ζωμό του αρνιού και βράζουμε το ρύζι.Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες,τις κόβουμε σε ροδέλες και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.Λιώνουμε περίπου 100 γρ μελιτζάνες στο μπλέντερ και τις ρίχνουμε στο ρύζι που βράζει.Τσιγαρίζουμε το κουκουνάρι και τα αμύγδαλα με λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι και τα βάζουμε μέσα στο μπολ που θα φτιάξουμε το μακλουμπε.Μετά βάζουμε τα κομματάκια του αρνιού και από πάνω στρώσεις μελιτζάνας και ρυζιού εναλλάξ. Τελειώνουμε με μια στρώση ρύζι.Πιέζουμε την επιφάνεια με ένα πιάτο και αναποδογυρίζουμε το μπολ σε μια πιατέλα,γαρνίρουμε με λίγο ακόμη κουκουνάρι και αμύγδαλα,πασπαλίζουμε με μπαχάρι σκόνη και συνοδεύουμε το φαγητό με γιαούρτι στραγγιστό........